雀巢專業(yè)餐飲-成都客戶交流體驗中心
珊珊(好居網(wǎng)用戶)
1483天前 / 閱讀 :
天府之地生活“巴適 (巴適，漢語方言詞匯，流行于四川一帶，讀音為 ，意思是指很好、舒服、合適；亦指正宗、地道。) ”，歷史悠久、文化多元兼容，“人文薈萃，最是詩人”；川菜取材自日常百味，清鮮與醇濃并重。繼北京、上海和廣州之后，雀巢專業(yè)餐飲客戶交流體驗中心落戶“世界美食之都”成都，由長期合作伙伴墨匠結(jié)合當?shù)靥厣?，?ldquo;生活的藝術(shù)”為核心進行體驗設(shè)計。
“雀巢專業(yè)餐飲”為合作伙伴打造專屬的交流體驗中心，以協(xié)助他們更好地與行業(yè)專家交流、分享經(jīng)驗。與雀巢旗下的餐飲原料和配料產(chǎn)品相對應，體驗交流中心將提供中餐各菜系、西餐、甜品和飲品的專業(yè)廚務顧問。在這里，合作伙伴可以加深對業(yè)務、消費者以及其他挑戰(zhàn)的了解，雀巢也將持續(xù)提供有創(chuàng)意的、專業(yè)的、可盈利的食品和飲料解決方案。
美食別院，豐富層次
與其他城市的功能設(shè)置類似，雀巢專業(yè)餐飲成都客戶交流體驗中心也需配有飲料工作室、中式及西式示范廚房等全套高標準設(shè)備。
由于成都中心將聚焦于當?shù)夭似芳创ú说娜诤涎邪l(fā)，所以墨匠希望人們在打開味蕾之前，就能從空間設(shè)計中感受到巴蜀文化(巴蜀文化指四川盆地的地域文化)。為此，設(shè)計師從成都寬窄巷子、杜甫草堂和九眼橋等經(jīng)典傳統(tǒng)建筑中汲取靈感、提取元素，為這里奠定一種悠閑別致、生活氣息濃厚的院落氣氛。
接待前區(qū)由三兩面流線形的墻面交錯圍合而成，營造出一種屬于濃郁的舊時成都茶樓氣氛：引入竹編、屋瓦、壺等生活意向，搭配寬窄巷的空間及老廚房的餐柜、菜籃等裝飾品。寬窄巷的線條、草堂的色調(diào)與編織工藝將成都這座城市的氣質(zhì)引入這座“美食別院”。
以此為開端，墨匠將循序漸進地引導人們拾級而上，繼續(xù)探索裝飾精致的餐飲品嘗體驗區(qū)，以及技術(shù)型的全功能廚房作業(yè)區(qū)。
依據(jù)從熟悉到陌生、從形象到抽象、從日常到專業(yè)的邏輯序列，墨匠在有限的空間里融入了川菜層層遞進、口味豐富的特征。
城市客廳，蓉城故事
體驗空間注重文脈的傳承和社交需求，墨匠期待這里能夠成為城市美食“客廳”。“小而精”是成都的生活態(tài)度，無論城市空間還是川菜三派都具有這個特征。因此，墨匠對空間進行了細致的劃分，營造出許多可久坐暢聊的小角落，來自日常生活的裝飾品也豐富精致。
圖案細密的花磚和水磨石地面，仿佛由研碎的多種香料鋪就的茶馬古道；竹木柵格賦予墻面和諧的韻律；青磚和赭瓦裝飾的飲品吧臺則成為接待前區(qū)的娓娓回音，濃烈的“蓉城故事”在這里續(xù)寫。吧臺上茶壺與咖啡壺并排擺放，壺與壺之間是文化的交流、味蕾的碰撞。殊途同歸的，是對優(yōu)雅生活藝術(shù)的追求。
長條形的中心島臺面向連續(xù)的落地窗，臺面上空一連串的工藝吊燈，帶有“瓷胎竹編”和“銀花絲”的韻味。落地窗兩邊的安靜角落則以竹質(zhì)屏風隔離，陶罐、玻璃罐與現(xiàn)代座椅搭配，仿佛從舊時光中辟出一個清新的戶外打卡區(qū)。這片翠綠的竹林代表著川蜀地域的精神，竹制器皿承載著這片土地的歷史文化，竹編工藝品則意味著城市的發(fā)展與創(chuàng)新——生活中的藝術(shù)潛移默化地影響著人們，這種遞進層次深刻地鐫刻于生命、生活，更在飲食。
超級廚房，專業(yè)研發(fā)
穿過寧謐的“城市客廳”，便來到頗具科技感和未來感的“超級廚房”，這是融合創(chuàng)新佳肴誕生的秘密基地。全功能的中西廚既包括烘焙、燒烤，又包括燉煮、爆炒和火鍋，設(shè)計又需考慮通風、燃氣，以及生熟食物、食品垃圾和廚師、體驗人群的動線流暢。
墨匠將最能代表成都的火鍋桌設(shè)為廚房的重要“前奏”，為專業(yè)廚房奠定一個親切的開端?；疱佔篮惋w碟般的“排煙口-照明”一體圓形吊頂形成強烈的視覺沖擊力，并與兩座三角形島臺一起強調(diào)交流的重要性。視線穿過這組桌面，整個“超級廚房”一覽無遺：近處是以燃氣島臺為主體的中廚區(qū)，遠處是設(shè)備和廚具都更為復雜的西廚區(qū)。
兩個區(qū)域由西餐櫥柜作為隔斷，柜中可儲存大量鍋具、餐具，緊鄰的操作臺也距離后廚門最近。負責降噪和空氣質(zhì)量的管道設(shè)備完全隱藏在吊頂中，不銹鋼色彩統(tǒng)一、質(zhì)感精純，遮擋抽油煙機的玻璃圍擋顯得輕巧、潔凈、整體。
統(tǒng)一的金屬色能夠暗示專業(yè)空間的屬性、突出食材本身的色彩和味道。在這里，國際廚師將與本土餐飲業(yè)人才交流飲食文化，賦予菜品以全新的生命。
從2009年雀巢大中華區(qū)總部開始，墨匠與雀巢如今牽手走過了12年。兩者的優(yōu)質(zhì)合作包括：位于北京的中國首家雀巢專業(yè)餐飲客戶交流體驗中心，兼具水墨意蘊和華貴氣質(zhì)；雀巢北京零售創(chuàng)展中心，飲品般的流動性和流行色為特色；雀巢奶牛養(yǎng)殖培訓研發(fā)中心，如牛奶的漣漪層層蕩開。這些深入且持久的合作賦予了雀巢理念統(tǒng)一、創(chuàng)意非凡的體驗空間，也讓墨匠躍身成為品牌研究、設(shè)計敘事的行家。
項目信息
項目名稱：雀巢專業(yè)餐飲-成都客戶交流體驗中心
項目地址：中國 四川省成都市錦江區(qū)柳江街道三色路博瑞創(chuàng)意成都座2層
設(shè)計公司：墨匠國際建筑設(shè)計顧問（北京）有限公司
公司地址：朝陽區(qū)團結(jié)湖東里12號團結(jié)公寓寫字樓209室
公司網(wǎng)站：www.inkmason.com
建成年代：2020
項目類型：室內(nèi)設(shè)計
項目狀態(tài) : 已建成
主案設(shè)計師：Kin Lam
設(shè)計團隊：Jerry Zhang、Robin Wang、Hank Wu
設(shè)計周期：2019.06.15 – 2020.02.18
施工周期：2020.03.08 – 2020.08.06
建筑面積: 618.9㎡
室內(nèi)面積 (平米): 423.8㎡
攝影： 劉立遠
主案設(shè)計師
林健強（Kin) 先生，資深建筑設(shè)計師，也具有豐富的室內(nèi)設(shè)計經(jīng)驗。其作品領(lǐng)域從建筑設(shè)計和企業(yè)辦公空間設(shè)計到運動設(shè)施項目管理，以及工業(yè)園區(qū)的總體規(guī)劃。扎實的專業(yè)背景和豐富的設(shè)計經(jīng)驗，讓林健強先生在管理和實施不同規(guī)模項目方面有著卓越的能力；其作品得到了客戶的充分肯定和認可。
關(guān)于墨匠國際建筑設(shè)計顧問（北京）有限公司
墨匠國際是一家提供建筑設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計及設(shè)計咨詢管理服務的公司。業(yè)務涉及房地產(chǎn)、工商業(yè)、服務業(yè)、零售業(yè)、教育業(yè)、私宅會所等多個領(lǐng)域。墨匠秉承“以墨為思；以匠為行”的理念，致力于給您提供專業(yè)完善的設(shè)計服務。
